[Seafood Stew]

[Seafood Stew]
.
Kesibukan dapur Catering Design Cuisine dr Virginia yg dipercaya menyajikan menu makan siang dihari pelantikan presiden Barack Obama sdh mulai mendekati puncakny. Seafood stew ini dipilih sbg sajian pembuka u/ menghormati Abraham Lincoln, yg menjadi inspirasi tema hari pelantikan ini. Ternyata tdk sulit menyiapkan sajian yg gurih ini, jika mau kamu jg mencobany dirumah.
.
●BAHAN :
- 500gr daging lobster Maine (bs diganti dgn jenis lobster lain)
- 20 scallop ukuran sedang
- 36 ekor udang, kupas
- 250gr ikan kakap, potong2
- 100gr wortel, potong2
- 100gr batang seledri besar, potong2
- 50gr batang daun bwg, potong2
- 150gr kentang, potong kecil
- 1sdt garam
- 1sdt merica hitam / putih bubuk
- 1/4sdt pala bubuk
- 200ml krim segar
- 250ml dry Vermouth, jika suka
- 10 buah puff pastry ukuran diameter 12cm
- 10 buah pinggan tahan panas
.
●LANGKAH :
1. didihkan 500ml air dlm panci, rebus lobster, udang, scallop & ikan kakap
2. sebentar, angkat & tiriskan segera
3. didihkan kembali air sisa perebus seafood, rebus sayuran sbentar hingga layu
4. angkat & tiriskan
5. didihkan sisa air perebus hingga berkurang setengahny
6. tambahkan vermouth, jika suka, krim, merica, pala, garam & masak hingga kental
7. angkat
8. aduk perlahan potongan seafood dgn saus yg kental
9. taruh dlm pinggan2 tahan panas
10. tutup permukaanny dgn adonan puff pastry
11. olesi permukaanny dgn telur kocok
12. panggang dlm oven panas 200°C hingga kuning keemasan
13. angkat & sajikan panas
*catatan :
14. jika tdk memakai Vermouth, bs ditambahkan 1sdm air jeruk lemon. resep diadaptasi dr Newsday
.
cukup u/ 10 porsi
selamat mencoba .. cek resep lainny di #resepkhumairahouse